最近前打 去遍高雄自己所知的釣場 場場敲龜 看網路的釣友 臭度釣的不錯
想說改個釣魚的方式搞些臭度看看 於是拿出我以前釣淡水用的12尺手竿 準備好
手竿釣組 母線1.5號 子線0.8號 4號浮標 丸袖7或8號 咬鉛配到加掛練餌剛好露
出標竿
首先去南寮魚港試釣 這裡我曾看見小群巴掌大的臭度啃著綁船纜繩上的青荻
先到北堤港內看看 這裡的水較髒 釣了一段時間無所獲 跑到中堤試 總算有訊號
但是可能是小魚或螃蟹 終於皇天不負苦心人 釣了隻三指半的 不過也耗去了兩三
小時的時間了 終場就只這隻
隔了個星期 改到蚵寮 這裡是我常來前打的地方 不過釣況非常差 通常來這邊是方
便 不用跑太遠 待在家裡悶壞了趕快跑來這透透氣 當天找個港內緩流處就釣了起來
當天天氣較多雲 陽光露臉的時間不長 採用手竿單鉤的方式 練餌完整包覆釣鉤約半
顆花生米大 剛開始的餌軟一點 等漸有咬況在逐漸用硬點的 黏在手上的練餌搓一搓
壓扁 丟入標點當誘餌 壓扁讓誘餌可以漂久一點 加強引誘的效果 沒多久浮標終於
有動靜 等整支浮標下沉揚竿中魚 3指半體型尚可 再來 沒多久信號又來 大多時候
揚竿都空竿 偶爾中魚 但整體咬況還不錯 魚體都在3,4指左右
當天來了一隻差花的小小倒吊 超口愛
直到下五點左右 陽光幾乎被雲擋住不再露臉 咬況停擺 終場就帶了這給豬回家
隔個禮拜的星期六 天氣還不錯 早上忙完家裡的工作 吃完中餐 就想釣魚 想到前打
釣況應該還是很差 網路上的人哀聲載道 想說再稿臭臭好了 而且臭臭的拉力也不錯
的說 它只要一上鉤 就拼盡全力在水中亂竄 直到起魚為只 所以我還是拎著冰箱練
餌來到同樣的點 沒想到練餌一下水 浮標馬上下沉 以為是鉛的重力下沉造成 拉起
來看看 哇 就直接胚起來了 起魚也是臭度體型3指半左右 再丟一竿 又下沉 又中魚
整排的臭度在底下等我 今天應該會暴桶
當然偶而有插花的小厚殼 不到3指半一律放生
大咬中突然來了一隻不速之客 一樣的浮標下沉 揚竿中魚 哇咧 竿頭直接插水了 電
光火石間 身體跟者反應的爬起來跟著竿頭走 閃過左前方的水泥護欄 移了3 4步 直
覺底下的東西不好惹 果然 等它力衰拉起一看 比巴掌大一些的吊吊 怪不得暴發力
這麼兇猛
今天的釣況真的非常熱烈 可以說到後來感覺像機器人同樣作重複的動作 倒是有些乏
了所以三指以下的就馬上丟回去 讓這裡可以魚源生生不息 只是一直重複的拉魚動作
應該很容易被人注意到吧 只希望來這個點的人都能眼光放遠 取所需的量就好 終場
帶了這幾隻回家
說實在的 個人實在不太喜歡臭度的藻腥味 放棄煮湯的方式 之前網路看有人作過臭
度一夜干 自己也嘗試作看看 我先序述一下大致的作法
首先 先剪掉所有魚鰭 大家應該都知道被臭度螫到不是開玩笑的 雖然帶回家的
都已歸西 不過死的被螫到也有可能有餘毒跑入傷口的 所以先剪掉吧 可以看到的都
剪掉 剪完後 拿把鋒利的刀從背後沿骨開始剖至魚腹 去除所有內臟腸肚 務必清乾
淨點 技術好的可順便把大部份魚骨去掉 大部份的作法是魚頭保留去眼珠 到時可
從眼洞穿線過去吊掛起來 像下圖我是連魚頭都去掉 覺的魚頭剖半有點難度 且魚頭
帶出來的腥味也較重 既然沒有眼洞可穿線吊掛 就綁在尾巴上 所以尾鰭並沒有整個
都剪掉
處理好的魚體 丟入事先準備好的鹽水 比例約8% 然後儘可能洗去所有血水 減
少血腥味 然後再將所有魚體丟入另一盆鹽水(比例亦為8%)浸泡30分鐘 鹽水的量能
覆蓋你所有魚體 這裡的鹽度及時間影響肉質的鹹度 可酌量增減 也可加些昆布、魚
露、味琳之類的 鹽份建議不要低於海水的鹽度且浸泡的過程是一定要的 這樣放一
個晚上魚肉才不會腐臭掉
泡完鹽水就找個陰涼通風地方掛起來吧 魚體用牙籤撐開有助於表面的晾乾 下方可
先鋪個報紙 滴下來的 汁液也比較好收拾 如果掛的地方不夠通風的話 可先用電扇
吹個幾小時隔天檢視時 魚肉呈透明狀 表面乾燥肉質緊實 大概就大功告成 就可收
入冷凍保存
晾的不夠的話 最晚不要晾超過隔天中午 且不要陽光直射的地方 這也是一夜干
的由來 另外所有的魚類都可作成一夜干 甚至有的人去完內臟洗的夠乾淨的話 也
直接省略第一道鹽水清洗的步驟 也有人不清洗直接抹層鹽就開始晾了 想必作法不
同 作出的一夜干也各有一番滋味吧
小弟的臭度一夜干 見笑了.......
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